Son innumerables las recetas que puedes preparar con la putxera-olla ferroviarias, todo tipo de cocidos, Ahí va una.
Ingredientes para 5 personas
700 grs. de alubia roja
1/2kg Costilla de cerdo
Tocino (3 ó 4 trozos)
2 chorizos por kilo de alubias
2 morcillas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
1 trozo rabo de toro(opcional)
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
1 tomate
1 puerro
1 cebolla roja
Sal
Aceite de oliva
1 Bote de guindillas
Tiempo de elaboración : 4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva.
Elaboración :
La putxera-olla ferroviaria se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.
