Son innumerables las recetas que puedes preparar con la putxera-olla ferroviarias, todo tipo de cocidos, Ahí va una.

 

Ingredientes para 5 personas

700 grs. de alubia roja

1/2kg Costilla de cerdo

Tocino (3 ó 4 trozos)

2 chorizos por kilo de alubias

2 morcillas

3 dientes de ajo

2 zanahorias

1 trozo rabo de toro(opcional)

1 pimiento verde

1 pimiento choricero

1 tomate

1 puerro

1 cebolla roja

Sal

Aceite de oliva

1 Bote de guindillas

Tiempo de elaboración4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva. 

 

Elaboración :

La putxera-olla ferroviaria se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.

Putxera de alubias

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